另一款秉衡老酒则以18年基酒和30年老酒巧妙勾调，与茅台齐名。由前茅台三大烧坊之一的传承后人操刀，手法老到精湛。酱香浓郁，口感丰富而协调，回味悠长，如品味美好故事。这瓶老酒展现了秉衡独有的口感魅力，是一段匠心传承的故事，一场让人陶醉的口感之旅。

陈年老酒与年份酒之差

①自家囤放15年的飞天也就是所谓的“陈年老酒”，其本质是在一个长期时间内，酒体通过不断聚合、释放反应，从而降低杂质、辛辣物质，从而达到酒香峰值。

结果：酸酯度达到平衡，酒体变得老熟更适口，价值会在原有基础上升新一高度，但随之度数也会下降，失去原先高度酒的酒劲。

②新瓶的茅台15也就是“年份酒”，是指成熟的基酒中勾调入了不同典型、风味的15年老酒，使得酒香达到一个稳定的高度。

结果：既有老酒应有的陈香味、细腻饱满感，又保持了53°高度酒应有的酒感。

二、“15年的飞天”与“茅台15”之差

具体案例具体分析，二者之间的差别可从以下角度理解：

①基酒定层级（茅台调酒精华小单位：支）

飞天茅台勾调所用的基酒酒龄不一，且仅由200支勾调所成。

茅台15年是由15年及以上的酒龄基酒所调，且每瓶消耗1000余支。

所以二者之间关系可定为：囤放15年的飞天才有资格成为勾调茅台15的基酒。

价格看价值

如今收藏名酒都是以每年100的价格上涨，再加上市场炒作价：

15年的飞天茅台3700元/瓶；茅台15年6500+/瓶。

而且，自家囤放的15年老酒还需要是无缺损、无跑酒的全品相才有此价格。

综上所诉，想必大家也就很清楚了，为何行家们认为囤放15年的飞天与茅台15年陈酿进行对比就是个“天大的笑话”了吧？毕竟从根本上理解“有价值的是茅台，不是老酒”